2022年10月30日(日)開催
2022年10月30日(日)
開催決定
【第二回開催＆研修場所】
＠川内ホテル全面協力
●高校生食堂開催の当日ならびに、メインの研修会場となります
JR川内駅から徒歩１分の距離で利便性が高い当ホテル。
天然温泉とレストランも併設したワンストップのおもてなし。
旅の疲れをゆったりと癒していただけるよう、従業員一同お待ちしております。
●開催会場は、川内ホテル1階レストラン/ムーンエンジェル
店舗内装・テイクアウト販売のブース・接客のマニュアルなども、高校生が自分たちの力で完成させます。備品・設備なども川内ホテルの全面協力が実現！
実践に特化した「高校生食堂」となります。
●調理研修・実践は、川内ホテルの調理部が全面協力
様々な講師を招いて、実践研修を行います。
メニュー開発・調理指導などは、川内ホテルの調理部(山本氏・古川氏)がサポートいたします。自分たちだけのオリジナルメニューを開発しよう！
●座学研修・ミーティングも、川内ホテル２階を利用します
ホテル全体を利用して、高校生食堂の活動を行います。ミーティングや座学は2階の広間にて開催予定です。また、開催当日(10月30日)は、2階の広間を活用したイベントも検討しています。
【外部研修場所】
＠アミュプラザ鹿児島等
●アミュプラザ鹿児島全面協力
入店研修(アミュプラザ鹿児島全体)や、テナントで実践研修を行います。
店舗レイアウトや、装飾、接客のノウハウなどを習得する機会となります。
普段は見ることのできない商業施設の「裏側」をぜひ学んでください！
●甑島、宿泊実践研修
1泊2日で、甑島への外部研修を行います。
甑島の食材・人・環境の魅力を実際に体感して、様々な思いを料理・接客・プロモーションとして表現してもらいます。
また、漁師直伝のメニューや、調理方法を学ぶことで、スキル向上を目指します。
●実店舗研修
薩摩川内市の飲食店で、実際に接客や調理の研修を行います。
実際に店舗に立つことで本番を迎える度胸をつけます！
レジ会計・配膳・お客様とのコミュニケーションを通してスキル向上を目指します。
●生産者訪問
メニュー開発の際に、候補に上がった食材に関しては、薩摩川内市の生産者様を訪問し、ベストな調理方法や、食材の魅力を学びます。
※仕入交渉や、流通も学びます。
【活動内容】
全て自分たちで完結
サポートにはプロの大人がつきます。安心して挑戦してください！
●企画・運営
2022年10月30日のオープンに向けて、ゴールの設定から逆算した目的・目標を設定していきます。高校生が主体として物事を決定していきます。
●仕入・食材選定
生産者様を訪問し、どのような思いで食材が作られているのかを学びま、仕入・価格交渉も行います。
●調理・メニュー開発
メニュー開発・調理も自分たちで行います。
目標売上高・利益から逆算して売価の決定も行います。
●接客・オペレーション
接客のマニュアルや、メニュー表の作成を行います。
ただ、提供するだけではなく、調理・プロモーション班と連携して当日を迎えます。
●プロモーション・販促
SNSを活用した宣伝や、当日の予約を満席にする広告技術を学びます。
より実践的なマーケティングを行うことで活動をより多くの人に伝えます。
●活動の様子
NHKおはよう日本全国放送。
活動全体の様子がご覧になれます。
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